春节假期结束，深圳中小学迎来了新学期。校园食品安全作为许多家长共同关心的话题，在开学期间备受关注，为保障广大师生饮食安全和身体健康，近日，深圳市疾控中心提醒，要强化校园食品安全管理，谨防食源性疾病的发生。

市疾控中心介绍，常见的食品风险有以下两种：一是禽、畜、蛋等食品被沙门氏菌污染，烹调时未烧熟、煮透，或熟制品污染后未再彻底加热，引起食物中毒；二是营养丰富且含水分较多的食品，如糕点、奶及奶制品、熟肉制品等，受到金黄色葡萄球菌污染，在一定的温度和时间下，产生葡萄球菌肠毒素，引起食物中毒。

市疾控中心表示，学校需要加强管理，落实责任。一方面要做好学校食堂和供餐企业的食品安全检查和场所清洁消毒，确保场所、用餐工具卫生清洁、设施功能正常。返岗前对工作人员做好健康排查，定期开展食品安全知识培训和健康监测。另一方面，要检查食品原材料、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期。通过正规途径采购新鲜食材和相关产品。同时，食品加工要遵循保持清洁、生熟分开、煮熟煮透、安全保存、原料安全的原则。避免制作容易引发食源性疾病的高风险食品，例如冷荤菜品、生食食品、沙拉酱品、鲜榨果蔬汁、裱花蛋糕等。此外，要加大食品安全方面的知识宣传力度，加强全体人员食品卫生安全教育工作，增强食品安全意识。

市疾控中心提醒学校师生，个人要养成良好的饮食习惯。比如，外出就餐或点外卖应选择合法合规的餐饮单位，不在流动摊贩及无证或卫生条件差的餐饮单位用餐。同时，注意手卫生，不暴饮暴食，吃煮熟煮透的食物，不采食野生蘑菇和野生植物。另外，关注自己的健康状况，如有出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状后及时报告老师及家长，回家休息或到医院就诊，切勿带病坚持上课。

深圳晚报记者 林涛