海南菜，亦称琼菜，是中国传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一。海南菜多以海鲜为主，经过两千多年的历史沉淀，巧妙融合了闽粤的烹饪技艺，借鉴了黎苗族的饮食习惯，并吸纳了东南亚的调味精华，最终形成了一个特色鲜明、口味多变的菜系。

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老刘家椰子鸡(红桂路店) 

这是一家有些年头的椰子鸡火锅，他们家的食材特别讲究新鲜和纯正，鸡肉采用的是现杀的正宗文昌鸡，而椰子汁汤底椰子则是新鲜现剖的，确保每一口都是真材实料的呈现。

品尝之旅从一口椰汁煮成的鸡汤开始，这汤鲜甜而清爽，汤色清澈见底。当鲜嫩的鸡肉下锅熬煮，汤头便愈发浓郁，变得格外鲜美。文昌鸡肉经过恰到好处的烫煮，皮糯肉嫩，鲜美多汁，与椰子的清甜味道完美融合，让人每一口都感到满足。

不只是椰子鸡，店家的调料选择也同样出色。从酱油到沙姜，再到辣椒，多样的调料可根据顾客个人喜好自由配搭。特制的秘方配料让食物的味道更上一层楼，一秒就让人爱上！

地址：深圳市罗湖区桂园街道红桂路2100号

营业时间：周一至周日 10:00-03:30 

三巡小厨

位于万象天地的三巡小厨，他们家的海南鸡饭特别受到食客青睐，这归功于其精选的文昌鸡。

每只鸡肉都会在汤汁中精煮20分钟，鸡肉恰到好处地煮熟，展现出白嫩诱人的质感，正是品尝的最佳时刻

鸡肉和鸡皮呈现出诱人的光泽，由内而外渗透着香郁的鸡油。品尝之际，你会发现鸡皮质薄且有弹性，鸡肉则紧致滑嫩，香而不腻，真正做到了肉质极致的享受。

海南人对于酱料的爱好几乎到了无以复加的地步，他们将之称为“搵碟”。品尝海南鸡饭时，一勺辣椒酱搭配姜蓉，再加上甜酱油，是店主亲自推荐的绝妙搭配。这样的吃法，每一口都让人忍不住竖起大拇指，赞不绝口。

地址：深圳市南山区粤海街道大冲社区深南大道9668号深圳万象天地F5

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

水為财·糟粕醋火锅(水围店) 

藏在水围城中村里的一家地道海南糟粕醋火锅，糟粕醋是海南文昌市铺前镇的传统小吃，使用酒糟发酵而成的酸醋作为主要原料，结合辣椒和蒜油熬制而成的汤底。他们家的汤底看起来颇似泰国的冬阴功汤，但品尝一口便能立刻感受到它的独特魅力——微妙的酸甜交织着新鲜的辣味和浓郁的蒜香，既鲜美又温和，极为开胃。

品尝海南糟粕醋火锅的最佳方式是“先涮小海鲜，再喝一碗酸”。先来一口汤，感受那糟粕醋的酸辣，酸爽从口到喉，接着尝一尝经糟粕醋汤底烹煮的海鲜，它们不仅失去了腥味，而且鲜味更加凸显，令舌尖留下深刻的鲜嫩回味。

除此之外，文昌鸡也是糟粕醋的好搭档，酸辣浓郁的辣底糟粕醋锅底浸润在鸡肉的“每一寸肌肤”里，一口下去酸爽上头，根本控制不了自己的胃口！微醺的醋香可以说是将各种食材的鲜味提升到极致。

当然，灵魂调料不能少！特调什锦酱打底，搭配秘制海鲜汁、辣椒酱、沙姜末等提味增鲜，最后挤上新鲜的小青柠，简直绝配！

地址：深圳市福田区水围四街18号

营业时间：周一至周日 11:30-14:00，17:00-01:00 

汉椰府手作清补凉(景田店)

开在景田地铁口附近的一家小店，清补凉是他们家的招牌。这道有名的海南特色美食，拥有2000多年的悠久历史和丰富的人文背景，被誉为“舌尖上的清凉”。

他们家的清补凉有很多种口味，小加特别推荐椰奶清补凉，每一碗都装满了仙草、斑斓（果冻状美食）、芋圆、西瓜等多种配料。一口下去，便是软糯与Q弹、酥脆的美妙交响，特别适合作为饭后甜点。

这碗清爽的甜品，通过椰奶的温和调和，将多重口感融为一体，同时保持了原料的纯净和新鲜。椰奶本身纯净而不添加额外调味，保留了其天然纯净的风味，令人回味无穷。

地址：深圳市福田区莲花路2016-1号

营业时间：周一至周日 09:00-24:00

霞姐特色小吃

海南人强烈推荐的海南特色小吃店，他们家是深圳为数不多做海南酸粉的餐厅，老板就是海南人。

他们家的海南酸粉以其柔软细腻的米粉和浓郁粘稠的汤汁而闻名，每一口米粉都滑溜溜地裹着酱汁，酱汁浓稠，入口即化，带来黏黏糊糊的独特口感。米粉与汤汁的完美结合，酸甜适中，令人回味无穷。

酱汁中添入了牛肉干、炸猪皮、鱿鱼干、肉卷、韭菜和香菜等丰富配料，每一种配料都为这道佳肴增添了不同的口感和层次，从嚼劲十足的肉类到清脆的韭菜香菜，口感层次丰富。而一旦加入海南特有的黄灯笼辣椒，更是瞬间激发味蕾，吃了还想吃。

地址：深圳市龙岗区龙岗大道2478号

营业时间：周一至周日 08:00-24:00 

策划：高晨曦

文/图：余冕