清晨5时，天蒙蒙亮，位于深圳市光明区的新陂头奶牛场已灯火通明。伴随着阵阵吆喝声，一群群奶牛不约而同地起身，应声移动，走到了挤奶厅。近日，深晚记者走进晨光乳业奶源基地新陂头奶牛场，探访深圳“最后”一座奶牛场。鲜为人知的是，在这占地280多亩的奶牛场里，饲养着近2000头荷斯坦奶牛，而“饲养”它们的“牛倌”有69人。

奶牛场年产奶量8000多吨

今年39岁的江高焕是新陂头奶牛场的饲养主管，一大早他就开始忙碌起来。2004年，他从广东高州农业学校毕业后，来到奶牛场工作，当起了城市的“牛倌”。每天清晨前往牛棚巡查，查看奶牛的吃住情况，成为了他18年来的习惯。

7月20日，踏进奶牛场，记者看到，两排纵向排列的养殖棚映入眼帘。在近百米的通道两侧，奶牛或躺，或低头吃食，或探头张望，空气中弥漫着淡淡的青草香味。

奶牛的饲料很考究。“这里的饲料都是进口的，包括优质的苜蓿草、燕麦草等，每天有专员调制不同种类饲料，确保奶牛营养均衡，产出更多‘放心奶’。” 江高焕说，一头奶牛每天能吃下40至50公斤饲料。每一次喂养时，他都要围着牛儿转，仔细观察每一头奶牛的采食、身体和精神状况。

每年12月到次年4月是奶牛产奶的高峰期，这里的奶牛最高可日产鲜奶45公斤。江高焕说，新陂头奶牛场年产奶量可达8000多吨。近2000头奶牛，他几乎每一头都认识，这些牛最短的和他相处了两年，最长的有八年。

比起关注奶牛的产奶量，江高焕更在意奶牛的“福利指数”。“只要奶牛吃好、喝好，不生病，就是我最开心的事。”江高焕说。

挤奶需历经12道工序

像江高焕这样的“牛倌”在深圳仅有近70名。他们分为挤奶工、繁殖员、兽医保健员、饲养员等。

吴辉照是江高焕的同学，他从小就对养动物很感兴趣。2007年，他从老家来到晨光乳业北山奶牛场工作，后来奶牛场搬迁，新陂头奶牛场成为深圳最后一座奶牛场，也是唯一的、最大的一座，他也成为了深圳最后的“牛倌”。

“刚来时，我们时常拉着板车运饲料、搅拌饲料，现在环境漂亮了，机器设备更加智能化，在深圳养牛，也很幸福。”吴辉照说，2007年，奶牛场每头奶牛的年均单产奶量为4.5吨，现在达到9吨，足足翻了一翻。

牛奶要经过道道关卡，才能送到深圳千家万户。吴辉照说，挤奶需要历经药浴消毒、预刺激、擦拭乳头、上杯、挤奶、自动收杯、冲洗、消毒等12道工序。这样一套流程，每天要进行3次，每次需要8名工作人员。通过自动挤奶，鲜奶便随着输奶管道流入储奶罐，经过快速制冷，再由冷藏奶车运输至奶制品工厂加工，送往千家万户。

在深圳这座现代化大都市里，深圳最后的“牛倌”们满怀期待。“作为深圳最后的养牛人，把牛养好，让奶牛‘产更多奶’，让市民喝上‘放心奶。”这些质朴的愿望，是他们对奶牛场和生活的憧憬。

深圳晚报记者 吴洁 实习生 陈书婉／文 张焱焱 图